Charcoal: el nuevo concepto Fire Kissed Kitchen en Santo Domingo
Santo Domingo, 8 de mayo 2025. La escena gastronómica de Santo Domingo recibe una propuesta innovadora con la apertura de Charcoal, un restaurante que apuesta por una cocina marcada por el fuego y el carbón, bajo el liderazgo del chef José Guillermo Perrotta Staffeld. El proyecto nace de la visión de Leo Martínez, quien, tras mudarse desde Miami y buscar una oportunidad en el sector restaurantero, decide transformar un espacio disponible en la ciudad. Durante este proceso, se une al chef Perrotta, y juntos redefinen la propuesta culinaria con un concepto donde prácticamente todos los ingredientes, incluso las lechugas, pasan por la parrilla. El nombre Charcoal (carbón, en inglés) surgió de manera natural, reflejando la esencia del lugar. El menú combina elementos exóticos y toques gourmet, sin perder la autenticidad de la cocina. Según Perrotta, “quisimos desarrollar algo distinto […]